2024/05/13
436： ↓名無し：15/05/04(月) 01:42:33 ID:Tx3>>428
まずレシピ通りの分量で全ての材料を揃えてから始めよう
洗い物増えるけどいずれ慣れれば減っていくから
それから調理に取り掛かる、手順通りに作ればほぼ失敗しないから
437： ↓名無し：15/05/04(月) 01:48:08 ID:3j6>>435
いえいえｗ大丈夫ですｗ
適当に言うと余計分からなくなるだろうと思って断定的に書いちゃったけど、
実際の私はもっと適当だ…
実際、ホワイトソースとか適当にちょいちょい～って細かく牛乳入れるし、
バターとか平気でさじでくりぬくし、
コンソメ、私もキューブだけど「顆粒なんて割高だから買わないよポーン（味見て追加）」だし、
水どんだけ？→本ガン見なのですよ奥様
438： ↓名無し：15/05/04(月) 01:59:23 ID:FxCそうそう、ホワイトソース
最初はテレビで見てやったけど玉になるし、レシピ通りに作るとめちゃくちゃ辛くなって食べられないし一回もうまく出来たことない
旦那が作ったらもっと不味くなった
でも義姉が作ると美味しかった
作り方見せてもらったらコンソメをちょっとずつ加えて味見していいところで止めてた
使ってたコンソメはレシピの半量くらいだったと思う
料理の本はいっつもそのまま調味料使うと味付けが濃くなって辛くなって誰も食べられなくなるから口に合わないって旦那にも言われる
分量守ってもまずくなるんだよね
439： ↓名無し：15/05/04(月) 02:01:52 ID:0mg>>437
いえいえ^^
自分も最初の準備までは計測するけど、その後は割りと適当ですｗ
こまめに味見しながら、うーん。もうちょっと塩入れるか→一つまみ追加とか
ちょっと味が足りないかな～、みりん小さじで追加、日本酒大さじ追加(中華作るときは老酒か紹興酒)
みたいに味を変えてしまいます。
ただ、必ず少量を心がけるかな。味見は本当にマメにやりますね。
火を通していくうちに味はどんどん変わっていくので。
440： ↓名無し：15/05/04(月) 02:20:06 ID:Wkg細かいことだけど、大さじ１ってのは15ccであって、15グラムとは限らないよ。
グラム換算するとバターは13グラムくらい。
醤油とかみりんは18グラムくらい。
441： ↓名無し：15/05/04(月) 02:20:17 ID:AGo>>438
お酒は基本の調味料だから、「料理酒」と書かれてる安いので良いから1本は買ってて
ソテーの砂糖は多分一つまみ程度だと思うよ。隠し味程度
お魚に塩をふったら、出てきた水分に臭みがあるから、洗ったりキッチンペーパーでふき取ってね
ホワイトソースのダマは温度差で出来る事が多いから弱火・少量ずつ牛乳が鉄則
牛乳をぬるめに温めておくといいよ
442： ↓名無し：15/05/04(月) 02:27:31 ID:3j6>>438
私も始めて作った時は「辛っ！」だったな
レシピどおりでこれ？と思った
なので缶詰なら普通だろうと購入したけど、それでも辛かった
（私自身は超薄味好きなので普通の缶詰でも濃い、辛いと感じてしまいます
なので友人に作っても味薄いと言われるので、友人用は別に味付けを私なりに濃い目にします）
だからレシピ本に載っているものを作る時は少量の味付けから始める
こまめに味見をして、自分にちょうど良いと思ったものを旦那さんにも味見してもらう
もう少し薄い方がいいのか、濃い方がいいのか、二人で手探りしてみては？
>>439
仰る事よくわかりますｗ
ちょっとした火加減、調味料のさじ加減でどんどん変わりますよね
適当だけど食べれないものは作れないので、やはりこまめに味見しますね
んーなんか足りない、あれかな？これかな？って微調整
でもその微調整でかなりおいしくなれるから、やっぱり少量から味付けしていくのが失敗しないコツなのかもしれませんね
続きます…
