2024/05/13
413： ↓名無し：15/05/03(日) 23:52:36 ID:l1q魚の下茹でなんて殆どした事ないわ
414： ↓名無し：15/05/03(日) 23:58:45 ID:ZTv>>413
塩ふり+洗い+下茹で、塩ふり+洗いだけ、酒ふりだけと色々やり方はあるけど
下拵えも必ずしなきゃいけないわけじゃなくて、魚の種類や料理や新鮮さにもよると思う
でも料理して魚臭かったという事は、生の状態でも多少臭かった可能性が高いんだよね
そういう魚は下拵え必須だわ
415： ↓名無し：15/05/04(月) 00:33:37 ID:3j6>>409
ほうれん草＋ベーコンと言えばやっぱりバターソテー思い浮かべるよねｗ
でも辛いだったらまだ分かるんだけど（醤油辛いとか、こしょう辛いとかさ）、砂糖で甘いってのが想像出来ない
だからグラッセと間違ってるのかなぁって思ったのよね
あとほうれん草炒める時って、下茹でしない代わりに途中で熱湯入れる方法とかもあるじゃない？
その方法だとさっとくぐらせてお湯捨てるけど、捨てずにそのままバターと砂糖溶かし込んでるのかなとか…
私も魚は下茹でしたことないかも
霜降りならあるけど、それと一緒です？
416： ↓名無し：15/05/04(月) 00:45:37 ID:FxC>>408
栄養が逃げないようにシリコンの容器にほうれん草を入れてレンチンしてざく切り
バター20gくらいをフライパンで溶かしてほうれん草とベーコンとコーン缶のコーン入れる
ベーコンが味ついてるからコショウ少しと砂糖いれてほうれん草からでる水が蒸発するまで炒める
義姉が砂糖入れると味がまろやかになるって言ってたんだよ
だから砂糖いれたのにまずいって言われた
義姉のは人参も入ってたからその違い？
冷蔵庫に入れてたから水分飛んじゃないの？
417： ↓名無し：15/05/04(月) 00:51:34 ID:FxC魚のこと言われてるけど私も臭み取るために塩ふって焼いたよ
私のは鯖だったけど義姉が焼いたのは鮎だったから種類違うし
義姉は魚に塩振ってたけど鮎はもともと臭くないって聞くから、そりゃ鯖に比べたら臭みもないでしょって思うんだけど
418： ↓名無し：15/05/04(月) 01:01:51 ID:0mg>>417
ほうれん草ソテーに砂糖はわからないんだけど
魚の臭みとりに塩振ってもあんまり意味はないと思ってる。
鯖は特に臭みでやすいから、新鮮じゃない限り塩焼きしないかも。
420： ↓名無し：15/05/04(月) 01:05:45 ID:pTG>>416
砂糖は隠し味程度の量でいいのでは
どんだけ入れちゃったのよ
味見しないの？
421： ↓名無し：15/05/04(月) 01:07:24 ID:AU1状況の違いってのはあるだろうけど、吸収できる部分は吸収しとかないと後々苦労するよ。
まぁ夫方親戚の気の回らなさも確かだけど
ほうれん草ソテーはほうれん草の苦味消す程度の砂糖で良いかと
基本的に子供が全部甘いもの好きかというとそうでもない。
苦味、辛味以外は大人同等で大丈夫だよ
続きます…
